by * 1 colher de sopa de manteiga
* 1/2 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 xícara de farinha de trigo
* 3 xícaras de leite
* 1 xícara de queijo cheddar ralado
* 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
3. Adicione a farinha e misture bem para formar um roux.
4. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até que o molho engrosse.
5. Adicione o queijo cheddar, o queijo parmesão, o sal e a pimenta e misture até que o queijo derreta e o molho fique homogêneo.
6. Retire do fogo e sirva sobre o macarrão cozido.
* Para um molho mais cremoso, adicione 1/4 xícara de creme de leite.
* Para um molho mais picante, adicione 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída.
* Para um molho mais saboroso, adicione 1/4 xícara de queijo gorgonzola ralado.
* Para evitar que o molho grude no fundo da panela, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
* Se o molho estiver muito grosso, adicione mais leite aos poucos, até atingir a consistência desejada.
* Para um molho mais espesso, deixe cozinhar por mais tempo em fogo baixo.
O molho de queijo para macarrão pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecê-lo, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que esteja quente.
