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O que é glúten?
O glúten é uma proteína encontrada em alguns cereais, como trigo, cevada e centeio. É uma proteína complexa que tem a capacidade de se ligar a outras proteínas e formar uma rede elástica. Essa rede é responsável pela textura e elasticidade de alimentos como pão, macarrão e bolos.
O milho contém glúten?
O milho não contém glúten. Isso ocorre porque o glúten é uma proteína específica de cereais do gênero Triticum, que inclui o trigo, a cevada e o centeio. O milho, por outro lado, pertence ao gênero Zea, que não contém glúten.
Fuba de milho tem glúten?
O fubá é uma farinha fina feita de milho. Como o milho não contém glúten, o fubá também não contém glúten. Isso torna o fubá um alimento seguro para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
Cuidados com o fubá
Embora o fubá em si não contenha glúten, é importante estar atento à possibilidade de contaminação cruzada. Isso ocorre porque o fubá pode ser processado em equipamentos que também processam alimentos que contêm glúten.
Para evitar a contaminação cruzada, é importante comprar fubá de uma marca que garanta que seu produto seja produzido em uma fábrica sem glúten. Também é importante armazenar o fubá em um recipiente hermético para evitar que entre em contato com outros alimentos que possam conter glúten.
Em conclusão, o fubá é um alimento seguro para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten. No entanto, é importante estar atento à possibilidade de contaminação cruzada.
