by Ingredientes
* 2 berinjelas médias
* 1/2 xícara de azeite de oliva
* 1 cebola média, picada
* 2 dentes de alho, picados
* 1/2 quilo de carne moída
* 1/2 xícara de arroz cozido
* 1 tomate picado
* 1/2 xícara de cheiro-verde picado
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
2. Com uma colher, retire uma parte da polpa das berinjelas, deixando uma camada de aproximadamente 1 cm.
3. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que murchem.
4. Adicione a carne moída e frite até que esteja dourada.
5. Acrescente o arroz cozido, o tomate picado, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Misture bem e reserve.
7. Recheie as berinjelas com o recheio preparado.
8. Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira untada com azeite de oliva.
9. Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias.
Dicas
* Para que as berinjelas não fiquem amargas, faça um corte em forma de cruz na base de cada metade.
* Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho, ervilhas, azeitonas ou passas.
* Sirva a berinjela recheada com arroz branco, batatas cozidas ou salada.
Benefícios nutricionais
A berinjela é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais. É rica em vitamina C, que é importante para o sistema imunológico, e vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue. Também é uma boa fonte de potássio, que é importante para a saúde do coração.
A carne moída é uma boa fonte de proteína, ferro e zinco. A proteína é importante para a construção e manutenção dos músculos, o ferro ajuda a transportar oxigênio para as células e o zinco é importante para o sistema imunológico.
A combinação de berinjela e carne moída é uma ótima fonte de nutrientes essenciais para uma dieta saudável.
