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O amargor do jiló
O jiló é um legume rico em nutrientes, mas também é conhecido por seu sabor amargo. Esse amargor é causado por substâncias chamadas cucurbitacinas, que são encontradas também em outras plantas da família das cucurbitáceas, como a melancia, o pepino e o melão.
Como tirar o amargo do jiló
Existem várias maneiras de tirar o amargo do jiló. Uma das mais comuns é cortar o jiló em rodelas finas e deixá-lo de molho em água com sal por cerca de 30 minutos. O sal ajuda a retirar as cucurbitacinas da água.
Outra forma de tirar o amargo do jiló é fervê-lo em água com sal por cerca de 5 minutos. Depois de ferver, o jiló deve ser escorrido e lavado em água corrente.
Também é possível tirar o amargo do jiló passando-o na água fervente por cerca de 1 minuto. Depois, o jiló deve ser escorrido e lavado em água corrente.
Outras dicas para tirar o amargo do jiló
Além das técnicas mencionadas acima, há algumas outras dicas que podem ajudar a tirar o amargo do jiló:
* Use um jiló jovem, pois ele é menos amargo.
* Retire as sementes do jiló, pois elas também contribuem para o amargor.
* Corte o jiló em rodelas finas, pois isso ajuda a acelerar a retirada das cucurbitacinas.
Conclusão
Tirar o amargo do jiló é um processo simples que pode ser feito de várias maneiras. Seguindo as dicas acima, é possível aproveitar o sabor e os nutrientes desse legume sem precisar se preocupar com o amargor.
