by Ingredientes
* 1 colher de sopa de manteiga sem sal
* 1/2 xícara de cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 xícara de vinho tinto seco
* 1/2 xícara de caldo de carne ou frango
* 1/4 xícara de molho de tomate
* 1 colher de chá de açúcar
* 1 colher de chá de tomilho seco
* 1/2 colher de chá de louro em pó
* Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o vinho tinto e deixe ferver por 2 minutos.
4. Adicione o caldo de carne ou frango, o molho de tomate, o açúcar, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta.
5. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos, ou até o molho engrossar.
6. Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Dicas
* Para um molho mais intenso, use um vinho tinto mais encorpado.
* Adicione um pouco de conhaque ou brandy ao molho para dar mais sabor.
* Sirva o molho Madeira com carnes vermelhas, aves ou massas.
* Para um molho mais cremoso, adicione 1/2 xícara de creme de leite ao molho no final do cozimento.
* Para um molho mais picante, adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou malagueta ao molho.
* Para um molho mais doce, adicione 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao molho no final do cozimento.
O molho Madeira pode ser conservado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
