by * 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 3 ovos grandes
* 1 colher (chá) de extrato de baunilha
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de uso geral
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher (chá) de sal
* 1 xícara (chá) de suco de limão fresco
* 1/2 xícara (chá) de raspas de limão fresco
1. Pré-aqueça o forno a 180° C (350° F). Unte e enfarinhe uma forma para bolo de 23 cm (9 polegadas) de diâmetro.
2. Em uma batedeira grande, bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fomos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
3. Adicione a baunilha e misture bem.
4. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados, alternando com o suco de limão, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até ficar combinado.
5. Adicione as raspas de limão e misture bem.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar.
* Para um bolo mais úmido, adicione 1/2 xícara (chá) de iogurte natural ou creme de leite ao creme de leite.
* Para um bolo mais saboroso, adicione 1 colher (chá) de extrato de limão à massa.
* Para um bolo mais colorido, adicione 1/4 de xícara (chá) de corante alimentar amarelo à massa.
Sirva o bolo de limão simples ou com cobertura de sua preferência. Algumas sugestões de cobertura incluem:
* Chantilly
* Cobertura de chocolate
* Cobertura de caramelo
* Cobertura de frutas
O bolo de limão pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.
