by * 1 xícara de arroz arbóreo
* 2 xícaras de caldo de galinha
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 peito de frango cozido e desfiado
* 1/2 xícara de vinho branco
* 1/4 xícara de parmesão ralado
* Sal e pimenta a gosto
1. Em uma panela média, aqueça o caldo de galinha em fogo baixo.
2. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até ficarem macios.
3. Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.
4. Despeje o vinho branco e deixe ferver até que o vinho seja absorvido pelo arroz.
5. Adicione 1/2 xícara do caldo de galinha fervente e mexa constantemente até que o caldo seja absorvido pelo arroz.
6. Continue adicionando o caldo de galinha, 1/2 xícara de cada vez, mexendo constantemente, até que o arroz esteja cozido al dente, cerca de 20 minutos.
7. Retire o risoto do fogo e adicione o frango desfiado, o parmesão ralado, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
8. Sirva imediatamente.
* Para um risoto mais cremoso, adicione 1/4 de xícara de creme de leite ao final do cozimento.
* Se quiser um risoto mais picante, adicione 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
* Para um risoto mais saudável, use arroz integral no lugar do arroz arbóreo.
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