by * 5 xícaras (chá) de polvilho azedo
* 1 xícara (chá) de água morna
* 1 colher (sopa) de sal
* 1 xícara (chá) de leite
* 1 xícara (chá) de óleo
* 2 ovos
* 2 xícaras (chá) de queijo ralado
1. Em uma tigela grande, misture bem o polvilho e a água morna. Adicione o sal, misture e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até ferver. Após levantar fervura, despeje sobre o polvilho reservado. Misture para se agregarem.
3. Junte os ovos e continue mexendo. Acrescente o queijo ralado.
4. Sove a massa sobre uma superfície lisa.
5. Unte as mãos com óleo e enrole pequenas bolinhas.
6. Acomode as bolinhas em uma assadeira untada e polvilhada.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar.
* Para um pão de queijo mais macio, use polvilho azedo de boa qualidade.
* Se quiser um pão de queijo mais saboroso, use queijos de diferentes tipos e sabores.
* Para um pão de queijo mais crocante, polvilhe parmesão ralado sobre as bolinhas antes de assar.
O pão de queijo é um prato típico da culinária brasileira. Ele é feito de polvilho azedo, água, sal, leite, óleo, ovos e queijo ralado. O polvilho azedo é o ingrediente principal do pão de queijo. Ele é feito da mandioca fermentada, o que lhe confere um sabor e textura únicos. A massa do pão de queijo deve ser sovada até ficar homogênea e não grudar nas mãos. As bolinhas de pão de queijo devem ser assadas em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar.
