by Ingredientes
* 1kg de carne de sol dessalgada
* 1kg de carne de porco defumada
* 1kg de linguiça toscana defumada
* 1kg de feijão preto
* 1kg de mandioca
* 1 cebola grande
* 4 dentes de alho
* 1 folha de louro
* 1 colher de chá de sal
* 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Em uma panela grande, coloque a carne de sol, a carne de porco e a linguiça. Cubra com água e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 30 minutos.
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas, ou até que a carne esteja macia.
3. Enquanto isso, descasque a mandioca e corte em pedaços médios. Cozinhe em uma panela com água até ficar macia.
4. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite.
5. Adicione o feijão preto cozido, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
6. Depois de 3 horas, retire a carne da panela e desfie.
7. Volte a carne desfiada para a panela e adicione o refogado de cebola e alho. Misture bem.
8. Deixe cozinhar por mais 30 minutos, ou até que o feijão esteja cozido.
9. Desligue o fogo e adicione a mandioca cozida e amassada. Misture bem.
10. Sirva quente com arroz e farinha de mandioca.
* Você pode adicionar outros ingredientes ao barreado, como bacon, calabresa, paio ou camarão.
* Se você quiser deixar o barreado mais picante, adicione mais pimenta-do-reino.
* O barreado pode ser servido quente ou frio.
