by Intolerância à lactose é uma condição em que o organismo não consegue digerir a lactose, um açúcar encontrado no leite e seus derivados. Isso acontece porque a pessoa não produz ou produz pouca quantidade de lactase, uma enzima que quebra a lactose em açúcares mais simples, que podem ser absorvidos pelo intestino.
O pão de queijo tradicional é feito com polvilho azedo, polvilho doce, água, óleo, queijo e sal. O queijo é o ingrediente que contém lactose, por isso, pessoas com intolerância à lactose não devem comer pão de queijo tradicional.
Sim, existem receitas de pão de queijo sem lactose. Essas receitas podem substituir o queijo por outros ingredientes, como:
* Queijo sem lactose
* Chia
* Linhaça
* Ovo
* Farinha de soja
* Farinha de arroz
* Farinha de aveia
* Purê de batata
* Purê de mandioca
Aqui está uma receita de pão de queijo sem lactose:
Ingredientes:
* 100 g de polvilho azedo
* 100 g de polvilho doce
* 75 ml de azeite de oliva extra virgem
* 250 g de purê de batata doce (nada mais é do que a batata doce amassada);
* 3 colheres de sopa de chia;
* ½ xícara de água;
* Sal a gosto;
* Temperos secos a gosto (eu utilizei açafrão e manjericão).
Modo de preparo:
1. Em uma panela, ferva a água com o azeite.
2. Adicione o polvilho azedo e o polvilho doce, mexendo bem até formar uma massa.
3. Retire do fogo e adicione o purê de batata doce, a chia, o sal e os temperos secos.
4. Misture bem até formar uma massa homogênea.
5. Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas de massa.
6. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
* Use queijo sem lactose de boa qualidade.
* Se você não tiver queijo sem lactose, pode usar chia, linhaça, ovo, farinha de soja, farinha de arroz, farinha de aveia, purê de batata ou purê de mandioca para substituir o queijo.
* A quantidade de chia ou linhaça pode ser ajustada de acordo com o seu gosto.
* Se você não tiver chia ou linhaça, pode usar ovo.
* A quantidade de água pode ser ajustada de acordo com a consistência da massa.
* A massa deve ficar homogênea e não muito mole.
* As bolinhas de massa devem ser do tamanho que você preferir.
* Asse os pães de queijo no forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Pessoas com intolerância à lactose podem comer pão de queijo sem lactose. Existem várias receitas disponíveis, que podem ser feitas com diferentes ingredientes.
