by Ingredientes
* 1 quilo de batatas-doces
* 1/2 xícara de água
* 1 colher de sopa de manteiga sem sal
* 1/4 xícara de leite de amêndoas
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/4 colher de chá de noz-moscada
Preparo
1. Descasque e corte as batatas-doces em pedaços grandes.
2. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água.
3. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.
4. Escorra as batatas e reserve a água do cozimento.
5. Volte as batatas para a panela e amasse-as até obter um purê liso.
6. Adicione a manteiga, o leite de amêndoas, o sal e a noz-moscada. Misture bem até ficar cremoso.
7. Se o purê estiver muito espesso, adicione um pouco de água do cozimento até atingir a consistência desejada.
8. Sirva imediatamente.
Dicas
* Para um purê ainda mais cremoso, amasse as batatas com um espremedor de batatas.
* Se você não tiver leite de amêndoas, pode usar leite de soja, leite de arroz ou leite de coco.
* Você também pode adicionar outros sabores ao purê, como queijo ralado, alho-poró picado ou cebolinha picada.
Benefícios nutricionais
O purê de batata-doce é um alimento nutritivo e versátil. É uma boa fonte de carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais. As batatas-doces são uma boa fonte de vitamina A, vitamina C e vitamina B6. Também são uma boa fonte de potássio, manganês e magnésio.
O purê de batata-doce é uma boa opção para pessoas que estão seguindo uma dieta sem lactose ou que têm intolerância à lactose. O leite de amêndoas é uma boa fonte de cálcio, vitamina E e magnésio.
